Oven Tunnel merupakan jenis oven menggunakan conveyor berjalan. Beberapa jenis yang dapat disesuaikan tergantung produk yang akan dipanggang. Oven Tunnel biasanya digunakan untuk proses produksi massal yang cukup besar. Pengguna adalah pelaku usaha pabrik roti, biskuit, pia, soes kering, cookies, kue kering, dan lain-lain.
Kami dapat membantu ada memilih jenis yang cocok digunakan untuk produksi dan sparepart, quality contorl, dan maintenance untuk kedapan. Sebelum membeli Oven Tunnel diperlukan quality contorl yang baik sampai Oven Tunnel tiba di pabrik anda dan berjalan dengan baik dan maksimal. Tentunya, kami dapat memberikan harga terbaik bagi anda yang berencana membeli Oven Tunnel ini. Silakan dapat menghubungi kami untuk bertanya lebih lanjut.
Oven Tunnel Memiliki beberapa Jenis dan Sistem Pengapian
Oven Tunnel memiliki tiga Jenis Conveyor
Steel Belt / belt chain
Menggunakan plat baja khusus yang tahan terhadap panas.
Biasanya digunakan untuk produk kue kering seperti Cookies, Soes kering, choco
chips, dan beberapa varian biskuit. Keunggulan jenis ini tidak membutuhkan
loyang sehingga lebih praktis.
Slat Bend / Slat Chain
Jenis ini menggunakan baja khusus yang ditekuk. Proses
pemanggangan untuk Oven Tunnel jenis ini membutuhkan loyang seperti Oven pada
umumnya. Cocok untuk memanggang varian roti dan moon cake atau kue bulan.
Mesh Belt / Mesh Chain
Sesuai dengan istilahnya, Oven Tunnel ini menggunakan jaring
khusus yang cocok untuk memangang produk biskuit yang berlapis-lapis. Jaring
baja khusus yang tahan hingga suhu 700 derajat celcius lebih memungkinkan
adanya panas yang merata dari sisi bawah dibandingkan jenis conveyor lainnya.
Oven Tunnel memiliki tiga Jenis Sistem Pengapian
Direct Burning
Oven ini mengandalkan sumbu atas dan bawah oven yang mirip
dengan cara kerja Oven Deck. Sistem ini memungkinkan pengaturan panas api atau
dan bawah tidak berbeda jauh dengan Oven Deck. Pengaturan panas api yang
terpisah dapat menyesuaikan produk dan cocok digunakan dalam pemanggangan Roti
Manis, roti pia, biskuit, dan pizza.
Convection Tunnel Oven
Tunnel ini memiliki exchanger yang berfungsi sebagai ruang
bakar. Sistem convection memidahkan hawa panas dari dalam ruang bakar ke ruang
pemanggangan. Jenis ini cocok untuk produk crispy dan renyah seperti biskuit,
cookies, soes kering, dan kue kering lainnya. Jenis ini cenderung lebih hemat
energi.
Hybrid
Penggabungan sistem direct fire dengan convection disebut dengan hybrid. Sebagian dari oven menggunakan direct fire dan sisanya pembakaran dengan convection. Produk yang dipanggang adalah varian biskuit. Varian biskuit banyak menggunakan jenis ini karena dianggap paling baik.
Automatic Gas Tunnel Oven buatan Kami
Menggunakan sistem kontrol yang klasik dan mudah dipahami
pengguna.
Panas api atas dan bawah dapat diatur setiap 2 meter dari
panjang oven
Panel dan kontrol dirancang sedemikian rupa agar mudah
diservis atau maintenance teknisi.
Sebelum membahas mengenai mesin, perlu kita ketahui dulu pentingnya suatu kemasan bagi produk
Produk Roti atau Kue Dikemas dengan yang Tidak Dikemas
Terlihat Rapi Higenis
Produk akan terlihat lebih rapi, produk yang dikemas tidak terpapar udara luar ataupun mendapatkan sentuhan langsung.
Tahan Lama
Produk akan lebih awet, kemasan menghalangi bakteri, Protista, ataupun jamur menempel pada produk, sekaligus menghambat perkembangan mikroorganisme lain pada produk. Meningkatkan waktu umur produk sebelum rusak atau memperpanjang tanggal kadaluarsa.
Mempertahankan Kualitas Produk
Aroma produk tidak tercemar dengan udara dari luar. Begitu pula dengan kualitasnya.
Ekonomis & Efisien
Ketiga faktor tersebut meningkatkan harga jual produk. Mengurangi jumlah produk yang tidak terjual akibat rusak ataupun melewati tanggal kadaluarsa.
Daya Tarik
Kemasan memungkinkan kita melalukan branding, menuliskan informasi mengenai produk, dan menambah daya tarik produk.
Mesin Packaging Horizontal Dapat Mengemas Berbagai Macam Produk
Berikut adalah Produk yang bisa dikemas menggunakan packaging tipe horizontal
Roti
Pia
Moon Cake
Pie Susu
Tart
Mi Kering
Bolu
Cookies ukuran besar
Pastry
Dan lain-lain
Mesin Packaging dengan Servo Motor
Servo Motor
Servo motor adalah motor yang dapat dikendalikan posisinya dan kecepatannya secara akurat terhadap waktu. Berbeda dengan motor induksi biasa yang hanya berputar ketika mendapatkan daya listrik, motor servo terkendali dengan sangat presisi.
Mesin Pakaging dengan tipe Servo Memiliki keunggulan
Lebih aman bagi tangan
Packaging memiliki pisau yang dipanaskan untuk memotong dan menyegel plastik sehingga membentuk bungkusan kemasan. Jika tangan masuk kedalam pisau ini akan berisiko terjepit menghasilkan luka atau cidera. Sistem servo memungkinkan mesin mendeteksi adanya benda “asing” yang bukan plastik misalkan tangan manusia ataupun produk yang tidak sengaja terpotong. Mesin akan berhenti secara otomatis dan pisau membuka kembali. Sistem ini sering disebut mode pencegahan terpotong.
Mudah Disetel
Mengandalkan kepresisian motor servo packaging dapat “mengejar” sendiri posisi pemotongan yang diinginkan sehingga tidak perlu terlalu banyak memainkan setelan terutama pada fungsi color trace.
Hemat Plastik
Packaging tipe Servo mampu “mengerjar” posisi sehingga mengurangi jumlah plastic terbuang saat setting maupun setelan awal masuk dibandingkan packaging standar dengan motor induksi biasa.
Efisiensi Produk
Mode pencegahan terpotong pada packaging tipe servo menghentikan mesin secara otomatis jika tidak sengaja memotong produk karena mampu mendeteksi sesuatu bukan plastik yang masuk ke dalam pisau. Tentunya ini mengurangi jumlah ataupun persentase produk yang rusak selama proses pengemasan. Berbeda dengan packaging standar yang tidak mampu mendeteksi produk terpotong dan tetap melanjutkan operasi “gagal bungkus” sampai operator mematikan mesin dan tentunya merusak banyak produk.
Mesin
BreadLine atau Bread Forming Machine adalah mesin pembentuk, pengisi, dan
penimbang adonan roti, bakpao, mantou, pia basah, pia lapis, donat, dan produk
sejenis lainnya secara otomatis dan presisi.
Cara Kerja Mesin Breadline
Mesin
Breadline memproses adonan yang sudah melalui proses mixing kemudian diisi
secara cepat. Setelah diisi mesin akan menggulung adonan menjadi panjang,
kemudian adonan yang sudah terisi akan dipotong oleh pemotong otomatis yang
kecepatannya menentukan gramasi atau berat roti yang diproduksi.
Mesin BreadLine dan Penggunanya
Apabila anda dan perusahaan anda merupakan pemain usaha dibidang bakery, pabrik roti, produsen frozen food, dan pabrik makanan dengan produk roti dan sejenisnya, adalah pilihan paling tepat memiliki mesin Breadline BL1220 dari Makmur Abadi Teknik. Mesin ini memiliki tingkat keakurasian dan kepresisian tinggi sehingga membantu pengguna dalam proses produksi roti, bakpao, mantou, pia basah, pia lapis, donat, dan produk sejenis terutama kapasitas industri.
Cara memilih mesin BreadLine berkualitas
Bandingkan
beberapa penjual dan amati track record penjual.
Pastikan
mesin memiliki spare part yang pasaran, mudah dibeli, dicari, merk-merk
ternama, sehingga bila terjadi kerusakan spare part mudah didapatkan.
Mesin
BreadLine yang harganya mahal belum tentu berkualitas, pastikan kualitas mesin.
Mesin
BreadLine yang berkualitas memiliki akurasi output kurang dari 1 – 2 gram per
pcs roti. Contohnya toleransi output 50 gram adalah 49 sampai dengan 51 gram.
Amati
bagian terpenting dari mesin seperti sensor, inverter, akurasi ukuran setiap
roll sampai shutter pemotong.
Hal-hal diatas sangat perlu dipastikan sebelum membeli mesin Breadline.
Mesin Bread Line dan bagian-bagiannya
Mesin
Breadline memiliki 3 bagian
1. Body Utama mesin Breadline
Terdiri
atas 3 jenis roll. Roll pertama merupakan input masuk adonan. Roll kedua untuk
menipiskan adonan. Roll terakhir untuk menstabilkan roll dengan conveyor
sebelum masuk kedalam filling.
2. Filling mesin Bread line
Memiliki
kemampuan meletakan filling atau isian seperti coklat, kacang hijau, selai, dan
lain-lain. Isian akan diletakan diatas adonan yang kemudian digulung sebelum
dipotong.
3. Shutter mesin Bread line
Setelah adonan digulung, shutter berfungsi memotong adonan dengan membentuk hasil akhir bulat atau lonjong seperti roti.
Keunggulan Mesin BreadLine Makmur Abadi Teknik
Mesin
BreadLine kami memiliki akurasi yang presisi. Hal ini sangat diharapkan oleh
pembeli. Hasil yang dikeluarkan mesin harus stabil. Apabila tidak presisi baik
dalam segi bentuk maupun gramasi atau
berat, produk yang dihasilkan tentunya tidak memuaskan. Hasil akhir memiliki
berat dan bentuk yang tidak sama. Oleh karena itu, Mesin Bread line kami
memberikan solusi terbaik karena menjamin presisi dari produk yang dihasilkan.
Body
Mesin dan spare part memiliki kualitas tinggi. Mesin kami memiliki banyak
bagian yang mungkin kurang dipahami pengguna pada umumnya. Namun, untuk part
tersebut kami menggunakan merk ternama seperti Inverter Panasonic merk Jepang
dan sensor dari Jerman.
Spare part kami tersedia dan dapat dibeli kapanpun.
Apabila proses produksi anda berada diluar kota, bahkan di daerah pelosok dan
pedalaman, anda tidak perlu khawatir mengenai masalah maintenance dan perbaikan
jika membeli mesin kami. Kami memiliki ketersediaaan spare part jika terjadi
kerusakan di masa mendatang.
Mesin
terkesan sederhana dalam perawatan dan maintenance dengan design modern
terbaru. Saat perancangan, kami selalu memikirkan perawatan dan kekuatan agar
tidak banyak melalukan servis.
Setiap
roller memiliki bahan khusus berkualitas. Bahan khusus ini tidak mudah aus atau
habis karena gesekan selama pemakaian.
Teknisi
kami selalu siap dengan jadwal yang fleksibel untuk instalasi, setting,
maintenance, ataupun servis.
Mesin
sudah memiliki banyak pengguna di berbagai wilayah Indonesia. Pasar kami paling
banyak dibidang industri roti. Kami telah menjual mesin breadline ke Medan,
Pekan Baru, Padang, Lampung, Tangerang, Jakarta, Bogor, Bandung, Semarang,
Surabaya, Kediri, Jember, Malang, Balik Papan, Makassar, Manado, Kendari,
Pelopo, Lombok, Bali, Labuan Banjo, dan wilayah lain di Indonesia.
Produksi Sangat membutuhkan mesin BreadLine
Memiliki
market yang sudah tersebar di berbagai tempat.
Membutuhkan
presisi tinggu dengan produk yang stabil dan akurat.
Membutuhkan
hasil produk lebih baik.
Contohnya
menginginkan roti yang mengembang sempurna dibandingkan produksi manual.
Menginginkan
gramasi isian atau filling yang sama.
Filling
isian adalah kunci dalam produksi berbagai makanan salah satunya roti. Isian
yang terlalu banyak atau terlalu sedikit akan memengaruhi rasa dan kualitas
produk yang dihasilkan
Produksi
besar dengan harga terjangkau
Mesin
produksi seperti BreadLine memberikan solusi untuk mengurangi pengeluaran beban
produksi.
Mesin BreadLine dapat Memproduksi
Berbagai Produk Makanan
Bakpao
Produk
tepung yang tercampur ragi agar mengembang melalui fermentasi. Biasanya
memiliki isian coklat, kacang hijau, daging ayam, dan lain-lain. Memiliki corak
bunga atau kembang diatas dan diproses dengan cara dikukus.
Roti Manis
Tentu
banyak orang sudah mengenal produk ini. Campuran tepung, gula, mentega, telur,
dan pengembang diproses dengan cara dipanggang dengan suhu 175 sampai dengan
200 derajat celsius.
Pia Lapis atau Pia Kering
Beberapa
orang menyebutnya dengan pia kering, bakpia, atau pia kacang hijau. Produk ini
memiliki adonan berlapis yang terasa di mulut. Anda mampu memproduksinya dengan
mesin BreadLine BL2012 LM dari Makmur Abadi Teknik.
Pia Basah
Produk
ini sangat populer di pasar tradisional. Berbahan roti dengan isi kacang hijau,
kelapa, coklat. Memiliki cara pemanggangan yang berbeda dengan roti. Bagian
atas dan bawah cenderung rata dengan keliling berwarna putih.
Puff pastry
Produk terbaru yang dapat diinovasikan dengan mesin BreadLine. Produk ini dapat berbentuk hati atau persegi panjang. Produk kelas atas yang dikemas dengan menawan.
Modifikasi Tambahan untuk Mesin Breadline
BreadLine
dapat disandingkan dengan beberapa mesin
Tray Arranger / Penyusun Loyang
Berfungsi
menata produk ke loyang secara otomatis. Pembeli dapat memesan ukuran costum
mengikuti ukuran loyang yang digunakan dalam produksi. Mesin ini membuat
pengguna tidak perlu repot-repot mengambil produk dan meletakannya ke atas
loyang.
Cutting Machine
Tambahan
ini diperlukan untuk variasi produk manto dan puff pastry.
Laminating Machine
Melaminasi
adonan biasa untuk puff pastry, dan pia lapis.
Memiliki Oven Rotary untuk baking sangat diperlukan. Oven Rotary memiliki sistem pembakaran yang dikenal dengan sebutan exchanger. Burner akan membakar pipa exchanger hingga cukup panas. Panas akan ditranfer ke dalam oven oleh kipas berkekuatan 4 hp. Kipas ini mampu memindahkan panas ke dalam oven dengan merata dengan didukung oleh perputaran rak oven.
Karakteristik Oven Rotary dan Produk yang cocok diproduksi
Oven Rotary memiliki sistem panas melalui angin yang
dihembuskan oleh kipas. Produk yang dihasilkan akan cenderung kering dan crispy
seperti kue kering, pastry, pizza, soes, dan bolu.
Oven Rotary Kami dengan Kelebihannya
Kapasitas dan Tray Oven Rotary
Rotary memiliki kapasitas 32 tray dengan ukuran 600 mm x 400
mm atau 460 mm x 720 mm setiap pembakaran.
Oven Rotary kami memiliki kapasitas besar dan kompatibel
dengan 2 standar ukuran loyang.
Kapasitas besar tanpa memerlukan ruang yang luas dibandingkan oven deck atau oven pada umumnya.
Oven Convection adalah oven yang mengandalkan perpindahan panas secara konveksi atau melalui aliran fluida yang dalam hal ini tentunya udara atau angin. Pembakaran oven diawali dengan memanaskan pipa-pipa logam yang disebut “exchanger”. Hal itu yang membedakan Oven ini dengan Oven Deck. Oven ini memiliki kipas yang meniup udara dari ruang perapian atau exchanger tadi ke dalam ruang utama pemanggan atau ruang oven. Kipas ini juga membantu meratakan aliran hawa panas ke produk agar matang lebih sempurna.
Oven Convection Memiliki Keunggulan dibanding Oven Tipe Lain
Hemat Tempat
Oven Convection lebih hemat tempat karena Loyang disusun ke atas tidak kesamping. Contohnya oven deck dan oven tunnel memiliki penempatan Loyang kesamping.
Hasil Roti atau Kue Lebih Kering dan Crispy
Oven Convection memiliki sistem double fan dan sirkulasi sehingga membuat produk roti atau kue lebih kering dan krispi. Keunggulan ini menjadikan jenis oven ini cocok digunakan untuk memanggang kue kering.
Kapasitas Besar
Oven Convection memiliki kapasitas per ukuran paling tinggi diantara jenis oven lainnya.
Oven Convection umumnya Memiliki Kapasitas 5 loyang dan 12 loyang
Oven Convection dengan kapasitas 5 loyang memiliki sistem sekat, loyang dimasukan satu per satu kedalam oven dan setelah matang dikeluarkan satu per satu. Sedangkan oven convection kapasitas 12 loyang memiliki sistem troli atau trolley. Loyang disusun terlebih dahulu pada rak atau trolley kemudian trolley ikut dimasukan kedalam oven beserta loyang dan produk.
Oven Convection Sistem Rak
Oven 12 loyang dengan sistem rak memiliki keuntungan dalam segi kecepatan pemasukan dan pengeluaran produk dari oven. Loyang yang sudah disusun pada rak / trolley tentunya lebih praktis dan mudah saat dimasukan dan dikeluarkan.
Oven Convection Makmur Abadi Teknik Sangat Berkualitas
Memiliki Body Full Stainless
Menjaga kualitas produk dengan menggunakan stainless berkualitas sebagai body oven.
Matang lebih merata
Oven Convection menggunakan sistem double fan
Sistem Rak
Tidak semua Oven convection menggunakan sistem rak, ada juga sistem sekat yang mengharuskan pemasukan dan pengeluaran Loyang satu per satu seperti pada tipe 5 loyang.
Mesin Dough Sheeter dengan design eropa adalah design
terbaru dari berbagai jenis Dough Sheeter. Mesin ini mudah digunakan, mudah
dibersihkan dan memiliki design elegan dan profesional. Dough Sheeter ini mampu
mendapatkan ketipisan sekitar 1 mm.
Dough Sheeter digunakan untuk membuat adonan yang crispy dan
berlapis-lapis seperti pastry, crackers, kulit molen, dan lain-lain.
Dough Sheeter Berkualitas kami
Dough Sheeter kami memiliki motor dengan kualitas tinggi
yang memiliki suara kebisingan yang sangat rendah, sehingga mesin mengeluarkan
suara yang halus saat dijalankan.
Dough Sheeter kami memiliki dua tipe yaitu Standard Classic
dan Automatic Dough Sheeter.
Mesin Pembagi adonan roti atau Dough Devider adalah alat yang digunakan untuk membantu menimbang adonan roti secara cepat dan merata.
Memilih
mesin pembagi adonan roti bukan hal mudah. Ada banyak tipe, model, dan merk
yang dijual dipasaran. Pembeli harus memilih secara mendetail karena banyak
mesin pembagi yang terlihat sama satu dengan yang lainnya, tetapi memiliki
akurasi dan presisi pembagi yang berbeda.
Dough
Devider produksi kami memiliki pisau berbahan stainless steel sehingga tahan
karat, bukan plastik dan bukan besi yang banyak dijual di pasaran. Kualitas
daya tahan stainless dibandingkan plastik dan besi tentu jauh berbeda.
Dough Devider kami diproduksi menggunakan mesin manufaktur terkomputerisasi sehingga pisau yang dimilikinya memiliki akurasi dan presisi yang sangat tinggi dibandingkan pisau mesin pembagi pada umumnya yang banyak dijual di pasaran diproduksi secara manual dengan gerinda tangan. Akurasi dan presisi ini sangat penting karena menentukan fungsi utama dough devider membagi adonan roti secara merata.
Body utama mesin pembagi kami terbuat dari cor yang memperkuat struktur utama mesin. Sementara itu, banyak dough devider di pasaran menggunakan bahan tipis yang mengurangi umur mesin.
Mesin Pembagi buatan Makmur Abadi Teknik tidak menggunakan komponen elektrikal yang banyak menyebabkan masalah. Mesin ini dapat bekerja tanpa daya listrik.
Cara menghitung berat adonan untuk dimasukan
kedalam dough devider:
1.
Misalkan mengginginkan adonan 50 gram per potong menggunakan mesin pembagi 36,
maka hitung 50 gram x 36 = 1,8 kilogram adonan yang perlu dimasukan kedalam
mesin.
2.
Misalkan mengginginkan adonan 15 gram per potong menggunakan mesin pembagi 100,
maka hitung 15 gram x 100 = 1,5 kilogram adonan yang perlu dimasukan kedalam
mesin.
Adonan
yang perlu dimasukan = berat adonan per pcs x tipe pembagi
Mesin Dough Sheeter dengan design eropa adalah design
terbaru dari berbagai jenis Dough Sheeter. Mesin ini mudah digunakan, mudah
dibersihkan dan memiliki design elegan dan profesional. Dough Sheeter ini mampu
mendapatkan ketipisan sekitar 1 mm.
Dough Sheeter digunakan untuk membuat adonan yang crispy dan berlapis-lapis seperti pastry, crackers, kulit molen, dan lain-lain.
Dough Sheeter Berkualitas kami
Dough Sheeter kami memiliki motor dengan kualitas tinggi
yang memiliki suara kebisingan yang sangat rendah, sehingga mesin mengeluarkan
suara yang halus saat dijalankan.
Dough Sheeter kami memiliki dua tipe yaitu Standard Classic dan Automatic Dough Sheeter.
Mesin ini berguna membelah adonan roti yang sudah matang dan mengisinya dengan krim atau isian lainnya yang tidak mungkin dimasukan saat roti masih mentah karena roti perlu melalui proses pemanasan dalam oven. Dengan kata lain, isian atau filling perlu dimasukan ke roti setelah roti matang dan agak dingin.
Mesin Belah dan Isi Roti terbagi menjadi 2 jenis
Belah dan isi Atas / Vertikal
Roti dibelah pada sisi atas seperti hotdog dan isian diisi pada bagian atas roti. Kedalaman pembelahan dapat diatur dengan menggeser posisi pisau.
Belah dan isi Samping / Horizontal
Roti dibelah pada sisi samping seperti burger lalu diisi dengan mocca atau krim lain, biasanya juga ditabur dengan meses. Kedalaman pemotongan juga dapat diatur dengan menggeser posisi blade atau pisau.
Mesin Belah dan Isi Roti Memiliki Spesifikasi Sebagai Berikut
