Mesin Pembagi adonan roti atau Dough Devider adalah alat yang digunakan untuk membantu menimbang adonan roti secara cepat dan merata.
Memilih mesin pembagi adonan roti bukan hal mudah. Ada banyak tipe, model, dan merk yang dijual dipasaran. Pembeli harus memilih secara mendetail karena banyak mesin pembagi yang terlihat sama satu dengan yang lainnya, tetapi memiliki akurasi dan presisi pembagi yang berbeda.
Dough Devider produksi kami memiliki pisau berbahan stainless steel sehingga tahan karat, bukan plastik dan bukan besi yang banyak dijual di pasaran. Kualitas daya tahan stainless dibandingkan plastik dan besi tentu jauh berbeda.
Dough Devider kami diproduksi menggunakan mesin manufaktur terkomputerisasi sehingga pisau yang dimilikinya memiliki akurasi dan presisi yang sangat tinggi dibandingkan pisau mesin pembagi pada umumnya yang banyak dijual di pasaran diproduksi secara manual dengan gerinda tangan. Akurasi dan presisi ini sangat penting karena menentukan fungsi utama dough devider membagi adonan roti secara merata.
Body utama mesin pembagi kami terbuat dari cor yang memperkuat struktur utama mesin. Sementara itu, banyak dough devider di pasaran menggunakan bahan tipis yang mengurangi umur mesin.
Mesin Pembagi buatan Makmur Abadi Teknik tidak menggunakan komponen elektrikal yang banyak menyebabkan masalah. Mesin ini dapat bekerja tanpa daya listrik.
Cara menghitung berat adonan untuk dimasukan kedalam dough devider:
1. Misalkan mengginginkan adonan 50 gram per potong menggunakan mesin pembagi 36, maka hitung 50 gram x 36 = 1,8 kilogram adonan yang perlu dimasukan kedalam mesin.
2. Misalkan mengginginkan adonan 15 gram per potong menggunakan mesin pembagi 100, maka hitung 15 gram x 100 = 1,5 kilogram adonan yang perlu dimasukan kedalam mesin.
Adonan yang perlu dimasukan = berat adonan per pcs x tipe pembagi
Mesin Pembagi Makmur Abadi Teknik
Tipe Cor
Badan utama mesin menggunakan material yang dicor sehingga full, terdapat tatakan loyang.
Tipe Hollow
Badan utama mesin menggunakan hollow semacam pipa tetapi berbentuk kotak, tidak terdapat tatakan Loyang.
Dough brake memiliki fungsi memperhalus pori-pori roti sehingga proses pengembangan roti lebih sempura, memperkuat tekstur roti agar tidak mudah mengempis. Dough Brake sering juga dikenal dengan rolling. Mesin ini bekerja menipiskan adonan setahap demi setahap. Adonan yang diproses melalui ketebalan roll yang sudah ditentukan. Adonan akan dilipat dan ditipiskan kembali secara berulang-ulang. Banyaknya pengulangan akan semakin memperhalus pori-pori roti yang dihasilkan. Produk roti tawar dan roti burger sangat bergantung pada proses ini.
Kelebihan Dough Moulder dari Makmur Abadi Teknik adalah memiliki roll yang sangat tebal meningkatkan ketahanan dari mesin menjadi sangat lama, tidak mudah pecah. Roll kuat akan sangat mudah diperbaiki juga terkena goresan dan dapat digunakan kembali. Dough Brake atau mesin rolling roti tawar kami menggunakan sistem gear box sederhana tetapi mampu memperhalus suara dan mengurangi gesekan pada setiap putaran. Pelaku usaha pabrik roti, toko roti, dan bakery shop tidak pernah kecewa membeli mesin kami dengan umur yang sangat panjang, tanpa mengandalkan banyak servis. Kurun dua tahun terakhir perusahaan kami melakukan perubahan modifikasi pada ketebalan bantalan batangan meja yang membuat pengguna lebih puas dan mempercayakan mesin produksi mereka dari kami.
Oven Deck berfungsi memanggang produk makanan berbasis tepung seperti: Roti Manis, Roti Tawar, Pastry, Croissant, Bolu Chiffon atau Chiffon Cake, Bolu Gulung, Nastar, Moon Cake, dan Pie Susu. Produk yang tidak bisa menggunakan oven ini adalah Bika Ambon dan Lapis Legit.
Kelebihan Oven Deck HaoXiang dibandingkan Oven Deck sejenis
Cover plat Stainless Steel dan lebih tebal dibandingkan lainnya.
Pintu Oven dan Body lebih kuat karena bahan lebih tebal
Api lebih stabil
Servis dan Maintenance sangat mudah dan praktis, bahkan dapat dikerjakan sendiri tanpa teknisi. Meskipun demikian, kami juga memiliki banyak teknisi berpengalaman yang siap membantu bila ada masalah dan kesulitan.
Spare Part selalu siap sedia.
Perbedaan Oven Deck HaoXiang dibandingkan Oven biasa / tanpa automatis
Panas di dalam oven lebih stabil sehingga menghasilkan produk yang dipanggang secara merata dalam segi bagian luar dalam karena body Oven Deck HaoXiang dilapisi oleh isolator Rockwoll khusus yang mampu menahan panas di dalam oven agar tidak keluar. Body yang tebal dengan isolator khusus inilah yang mencegah panas dalam ruangan baking dan menghemat pemakaian gas sekitar 1/3 dari pemakaian oven biasa / kaleng menurut testomoni pelanggan atau pembeli.
Pemakaian listrik hanya 50 – 150 watt jadi sangat hemat listrik pengguna tidak perlu khawatir . listrik hanya diggunakan untuk panel control sistem bukan bahan bakar.
Api tidak perlu dinyalakan secara manual menggunakan korek api. Oven ini dilengkapi dengan sistem otomatis yang dapat menghidupkan api hanya dengan memutar temperature control. lebih aman dan dapat dipakai oleh semua orang.
Suhu dibagian atas dan bagian bahan Oven Deck HaoXiang dapat diatur secara terpisah. Misalkan memanggang dengan suhu atas 160 derajat celsius dan suhu bawah 190 derajat celsius masing masing dapat ditentukan sesuai produk yang dipanggang.
Automatic Oven Deck HaoXiang juga dilengkapi dengan timer otomatis. Saat mulai memanggang, pengguna dapat menentukan waktu yang diperlukan untuk memanggang. Di dalam timer ini akan menghitung waktu baking yang akan memberikan bunyi alarm jika waktu memanggang sudah selesai.
Cover luar Oven Deck HaoXiang adalah stainless steel yang memudahkan pengguna membersihkan oven deck dan terhindar dari karat.
Dilengkapi dengan blower pada sumbu api yang menghasilkan pembakaran sempurna berwarna biru yang menandakan bahwa pembakaran api sempurna.
Cara menggunakan Oven Deck
Saat memulai oven, pastikan regulator gas terpasang dengan baik dan benar. Kebocoran dapat ditentukan dengan adanya bau gas disekitar oven.
Sambungkan aliran listrik 220 volt ke oven deck. Tombol On pada oven dapat menyala.
Sebelum memasukan produk yang akan dipanggang ke dalam oven, tentukan suhu yang dibutuhkan untuk proses pemanggangan dengan memutar temperature control atas dan bawah sesuai dengan kebutuhan.
Jika membutuhkan alarm peringatan durasi pemanggangan, Oven Deck HaoXiang dilengkapi dengan timer.
Cara Kerja
Ketika temperature contol disetel melebihi suhu ruangan maka:
Blower akan berputar.
Pemantik otomatis akan berbunyi selama sekitar 5 detik.
Selenoid akan membuka aliran gas sehingga masuk kedalam sumbu pipa oven
Api akan menyala
Jarum sensor suhu akan memberikan bacaan suhu didalam oven, setelah suhu yang diinginkan tercapai maka sistem akan menutup aliran gas sehingga mematikan api.
Suhu akan stabil dalam rentang 1 – 5 derajat celsius, setelah turun sistem akan kembali menyalakan api.
Spare Part yang digunakan
Jarum Sensor, berfungsi membaca suhu didalam oven dan memberikan signal kepada temperature control.
IC Board adalah papan sirkuit sebagai “otak” dari semua sistem yang mengatur dan memberikan perintah kepada bagian oven untuk melakukan tugasnya masing-masing.
Blower memasukan udara kedalam sumbu api untuk menambahkan kadar oksigen yang dibutuhkan proses pembakaran. Pembakaran dengan oksigen yang cukup akan menghasilkan pembakaran sempurna dengan api berwarna biru. Pembakaran sempura lebih menghemat bahan bakar dan menghasilkan pembuangan yang lebih ramah lingkungan dibandingkan pembakaran tidak sempurna.
Selenoid membuka dan menutup aliran gas dengan katup yang mendapatkan perintah dari sistem. Alat ini juga berfungsi menjadi fitur keselamatan mencegah kebocoran dan hal lain yang tidak diinginkan.
Temperature Control berfungsi menentukan suhu yang diinginkan dalam proses pemanggangan dan memberikan bacaan suhu yang diberikan oleh jarum sensor.
Lampu tahan panas merupakan fitur untuk memberikan penerangan kepada pengguna melihat kondisi produk dalam proses pemanggangan tanpa membuka pintu oven sehingga mengurangi pembuangan panas akibat membuka pintu oven.
Oven Tunnel merupakan jenis oven menggunakan conveyor berjalan. Beberapa jenis yang dapat disesuaikan tergantung produk yang akan dipanggang. Oven Tunnel biasanya digunakan untuk proses produksi massal yang cukup besar. Pengguna adalah pelaku usaha pabrik roti, biskuit, pia, soes kering, cookies, kue kering, dan lain-lain.
Kami dapat membantu ada memilih jenis yang cocok digunakan untuk produksi dan sparepart, quality contorl, dan maintenance untuk kedapan. Sebelum membeli Oven Tunnel diperlukan quality contorl yang baik sampai Oven Tunnel tiba di pabrik anda dan berjalan dengan baik dan maksimal. Tentunya, kami dapat memberikan harga terbaik bagi anda yang berencana membeli Oven Tunnel ini. Silakan dapat menghubungi kami untuk bertanya lebih lanjut.
Oven Tunnel Memiliki beberapa Jenis dan Sistem Pengapian
Oven Tunnel memiliki tiga Jenis Conveyor
Steel Belt / belt chain
Menggunakan plat baja khusus yang tahan terhadap panas. Biasanya digunakan untuk produk kue kering seperti Cookies, Soes kering, choco chips, dan beberapa varian biskuit. Keunggulan jenis ini tidak membutuhkan loyang sehingga lebih praktis.
Slat Bend / Slat Chain
Jenis ini menggunakan baja khusus yang ditekuk. Proses pemanggangan untuk Oven Tunnel jenis ini membutuhkan loyang seperti Oven pada umumnya. Cocok untuk memanggang varian roti dan moon cake atau kue bulan.
Mesh Belt / Mesh Chain
Sesuai dengan istilahnya, Oven Tunnel ini menggunakan jaring khusus yang cocok untuk memangang produk biskuit yang berlapis-lapis. Jaring baja khusus yang tahan hingga suhu 700 derajat celcius lebih memungkinkan adanya panas yang merata dari sisi bawah dibandingkan jenis conveyor lainnya.
Oven Tunnel memiliki tiga Jenis Sistem Pengapian
Direct Burning
Oven ini mengandalkan sumbu atas dan bawah oven yang mirip dengan cara kerja Oven Deck. Sistem ini memungkinkan pengaturan panas api atau dan bawah tidak berbeda jauh dengan Oven Deck. Pengaturan panas api yang terpisah dapat menyesuaikan produk dan cocok digunakan dalam pemanggangan Roti Manis, roti pia, biskuit, dan pizza.
Convection Tunnel Oven
Tunnel ini memiliki exchanger yang berfungsi sebagai ruang bakar. Sistem convection memidahkan hawa panas dari dalam ruang bakar ke ruang pemanggangan. Jenis ini cocok untuk produk crispy dan renyah seperti biskuit, cookies, soes kering, dan kue kering lainnya. Jenis ini cenderung lebih hemat energi.
Hybrid
Penggabungan sistem direct fire dengan convection disebut dengan hybrid. Sebagian dari oven menggunakan direct fire dan sisanya pembakaran dengan convection. Produk yang dipanggang adalah varian biskuit. Varian biskuit banyak menggunakan jenis ini karena dianggap paling baik.
Automatic Gas Tunnel Oven buatan Kami
Menggunakan sistem kontrol yang klasik dan mudah dipahami pengguna.
Panas api atas dan bawah dapat diatur setiap 2 meter dari panjang oven
Panel dan kontrol dirancang sedemikian rupa agar mudah diservis atau maintenance teknisi.
Kami menyediakan sparepart untuk cadangan kedepa006E
Tepung yang digunakan untuk melapisi aneka jenis makanan seperti risoles, nugget, sosis, tempure, gorengan, dan produk-produk lain. Umumnya tepung bread crumb berwarna kuning atau putih. Bahan dasarnya sama dengan bahan baku roti tawar.
Perkembangan industri manufaktur makanan saat ini semakin hari semakin besar kebutuhannya. Bread Crumb atau tepung roti memiliki cara dan teknik pembuatan.
Mesin-mesin yang dibutuhkan dalam pembuatan Bread Crumb
Cookies Crispy adalah jenis kue kering yang cukup unik dengan rasa renyah. Almond Cookies Crispy Identik dengan tipis dan topping kacang almond diatasnya. Kue ini berawal di Kota Surabaya sebagai buah tangan. Seriring dengan waktu diperlukan mesin untuk memproduksi cookies secara mudah dan cepat.
Membuat Almond Cookies Crispy
Berikut adalah salah satu resep Almond Cookies Crispy:
6 kg tepung protein sedang
2 kg mentega
1 kg butter
4 kg gula halus
100 butir telur
4 kg kacang slice
3 kg keju parut
200 gram baking powder
100 gram garam halus
Membuat cookies crispy pada umumnya diawali dengan mengocok telur dan gula sampai menyatu dengan mixer pada kecepatan sedang. Setelah menyatu campuran telur gula dicampur debfab terigu, baking powder yang sudah disaring. Jika menginginkan rasa teh hijau atau coklat dapat ditambahkan bubuk coklat atau teh hijau. Campuran tersebut diaduk lagi dengan kecepatan yang lebih rendah. Adonan yang sudah mengental dituang ke depositor mesin ini.
Mesin Almond Crispy Mencetak Adonan
Mesin akan mencetak adonan ke loyang yang biasanya terbuat dari Teflon anti lengket. Loyang yang diatasnya sudah ada cookies crispy mentah akan turun dan bergeser digantikan loyang kosong berikutnya. Setelah keluar dari mesin, cookies crispy ditabur dengan almond, keju, atau kacang setelah itu dipanggang dengan suhu 160 derajat celcius hingga matang. Waktu dapat disesuaikan bergantung resep dan ketebalan cookies.
Mesin Cookies Crispy Memiliki Spesifikasi
Mesin ini memiliki Panjang 2800 mm, lebar 1050 mm, dan tinggi sekitar 1100 mm. Daya listrik yang dibutuhkan untuk menghidupkan mesin ini adalah 2500 watt. Daya listrik itu diluar unit kompesor udara eksternal 2 – 3 hp atau 1500 – 2200 watt. Semua bagian mesin yang bersentuhan dengan makanan tentunya adalah food grade material. Badan dan depositor mesin berbahan stainless steel. Kecepatan mesin ini bergantung pada produk berkisar 4 – 6 loyang per menit. Loyang yang dibutuhkan agar dapat masuk ke mesin ini adalah tipe U dengan ukuran 600 x 400 mm. Ketebalan cookies crispy yang dihasilkan bergantung pada cetakan paling tipis berkisar 0.5 – 0.8 mm.
Mesin Cookies Crispy Sangat Diperlukan
Sebelum mengambil keputusan membeli mesin ada baiknya memperhitungkan tingkat efisiensi dan efektifitas mesin yang tentunya bergantung pada beberapa faktor:
Kapasitas produksi Almond Cookies per hari
Banyaknya produksi Almond Cookies Crispy di pabrik Anda dalam satu hari menentukan efektifitas mesin. Kapasitas produksi yang terlalu sedikit tidak efektif menggunakan mesin, lebih efektif memproduksi secara manual karena perlu mempertimbangkan waktu mencuci mesin, harga, dan lain-lain. Kapasitas produksi efektif minimum untuk mesin ini adalah diatas 250 loyang per hari. Dibawah itu tentunya tidak efektif menggunakan mesin karena dengan 250 loyang hanya menggunakan mesin satu jam setiap hari.
Marketing / Penjualan
Apakah saat ini Anda terkendala dalam produksi, tetapi memiliki penjualan diatas kemampuan produksi sehingga tidak mampu memenuhi market Anda. Sudah saatnya Anda meningkatkan kapasitas produksi salah satu caranya adalah membeli mesin ini.
Oven Convection adalah jenis perpaduan sistem kerja panas oven, yaitu menggunakan perpindahan panas dari ruang bakar ke dalam ruang baking dengan sistem convection. Perpaduan ini menghasilkan produk yang crispy dan renyah.
Oven Convection HaoXiang
Oven Convection HaoXiang menggunakan bahan stainless steel baik di bagian dalam oven maupun di bagian luar oven, membuat oven lebih terlihat elegan dan menarik. Oven Convection HaoXiang memiliki rak yang fleksibel dengan body yang lebih besar. Oven Convection HaoXiang dapat digunakan untuk loyang 400 mm x 600 mm dan 720 mm x 460 mm. Oven Convection ini memiliki temperature control yang klasik sehingga digunakan oleh para pemakai dengan berbagai latar belakang. Selain itu, kami juga mengutamakan pelayanan servis dan kemudahannya. Kami menyediakan spare part yang memudahkan pengguna dimasa mendatang. Produsen kue kering, pastry, dan pizza sangat membutuhkan Oven Convection ini.
Produk snack saat ini berkembang sangat cepat dan luas, apalagi variasi dan inovasi produknya. Salah satu produk snack yang berkembang saat ini adalah soes kering. Soes kering yang banyak terdapat di pasaran sebagian besar tidak memiliki isi dan sebagian lagi memiliki isi. Soes yang memiliki isi tentunya memiliki harga yang lebih tinggi daripada yang tidak memiliki isi. Untuk memasukan isian kedalam soes kering seperti coklat atau selai dibutuhkan mesin. Oleh karena itu, kami menyediakan mesin pengisi coklat ke soes kering.
Mesin Pengisi Coklat untuk Soes Kering
Kemajuan teknologi memungkinkan produksi makanan menggunakan mesin. Salah satunya adalah mesin suntik soes kering. Mesin ini mampu mengisi coklat kedalam Soes Kering. Mesin mampu memproduksi Soes dengan efisien, higenis, cepat, dan presisi ukuran yang jauh lebih baik dibandingkan produksi manual. Selain coklat, mesin ini mampu menyuntikan krim, selai, dan filling lain yang bersifat lembut tidak berserat. Coklat yang digunakan dapat berupa oil base maupun water base.
Mesin Suntik Kue Sus berdasarkan Tipenya
Mesin suntik memiliki beberapa tipe berdasarkan kapasitas produksinya. Tipe pertama memiliki kapasitas 22 jarum. Sekali suntikan mesin ini mengisi 22 pcs kue soes kering sekaligus. Tipe kedua adalah 30 jarum, memiliki 30 jarum pengisi. Tipe 44 adalah terbesar dengan 22 jarum setiap baris dan memiliki 2 barisan jarum.
Mesin Mengisi Soes Kering dengan coklat atau selai
Mesin ini memiliki jarum berbahan stainless steel untuk melubangi kue soes kering. Setelah dilubangi jarum akan menyuntikan isian coklat atau selai. Filling atau isian sudah diletakan pengguna di dalam hopper mesin.
Cara Kerja Mesin Penyuntik Coklat ke dalam Soes Kering Mini
Coklat dipanaskan dalam wadah dengan sistem double jacket. Soes Kering Mini dituang ke wadah untuk soes. Soes akan tersusun ke lubang-lubang secara otomatis agar menempatkannya dengan tepat terhadap posisi jarum. Motor akan menggerakan conveyor berlubang tersebut ke posisi penyuntikan. Setelah conveyor berlubang sudah berada pada posisinya, jarum akan turun dan menyuntikan coklat kedalam adonan soes. Jarum kemudian terangkat setelah proses pengisian dan conveyor bergerak mengganti posisi ke soes yang belum disuntikan.
