Lemari Proofing dibutuhkan dalam proses pengembangan roti.

Lemari Proofing dalam pengembangan roti dibandingkan fermentasi tanpa proofing

Dalam banyak kasus, kulit roti menjadi lebih keras atau kering saat proses fermentasi karena terkena banyak udara luar. Salah satu kegunaan proofing yang terpenting adalah membuat kulit roti tidak menjadi keras saat pengembangan roti. Waktu yang dibutuhkan dalam proses fermentasi menjadi lebih singkat jika menggunakan lemari proofing.

Lemari Proofing membantu proses fermentasi roti

Bagian bawah proofing terdapat pemanas yang berfungsi menguapkan air sehingga udara di dalam lemari proofing lebih lembab dan hangat. Suhu udara dalam lemari juga dapat diatur agar ideal dengan suhu terbaik untuk fermentasi. Roti yang melalui proses fermentasi proofing akan memiliki tekstur yang lebih baik. Roti dengan kualitas tinggi seperti Bakery sangat membutuhkan lemari ini.